孩子不愛喝牛奶、每天外食很難吃到小魚乾和深綠色蔬菜，家長一翻開鈣片成分表，常會看到「碳酸鈣」「檸檬酸鈣」「海藻鈣」，近年又多了一個名字——「卵殼鈣」。一顆雞蛋的蛋殼約有 94% 以上是碳酸鈣，這個每天被丟進廚餘桶的材料，在日本早已被加工成食品級鈣原料，廣泛用在兒童成長補給與銀髮族保健品中。

卵殼鈣到底是什麼？它和一般礦石來源的碳酸鈣差在哪裡？吸收真的比較好嗎？哪些人適合、哪些人要小心？以下從蛋殼的結構、研究數據到選購重點，帶你一次看懂卵殼鈣。

卵殼鈣是什麼？來自雞蛋殼的天然碳酸鈣

卵殼鈣（Eggshell Calcium），也稱蛋殼鈣，是將雞蛋殼經過清洗、去除蛋殼膜、高溫殺菌、乾燥後研磨成細粉所得到的鈣原料。蛋殼的主成分是碳酸鈣，另含少量鎂、鍶、磷等微量礦物質與有機基質，一顆中型雞蛋的蛋殼約可提供 2 公克左右的鈣。

卵殼鈣之所以被視為「進階版碳酸鈣」，主要是因為以下 4 大特性：

1. 天然多孔結構：蛋殼表面分布約 7,000～17,000 個細微氣孔，研磨後的粉末比表面積大，與胃酸接觸的面積也更大，有利於溶解與解離出鈣離子。
2. 含鈣率高：卵殼粉的鈣含量約 35～40%，與礦石碳酸鈣相近，遠高於檸檬酸鈣（約 21%）與乳酸鈣（約 13%），同樣劑量可以做成更小的錠劑。
3. 附帶微量礦物質：蛋殼中天然含有鎂、鍶等元素，這些礦物質與骨骼代謝相關，是單純化學合成碳酸鈣所沒有的。
4. 資源循環原料：蛋殼原屬食品加工副產物，轉為鈣原料可減少廢棄物，也讓原料來源相對穩定、可追溯。

簡單來說，卵殼鈣本質上仍是碳酸鈣，但因為來源與物理結構不同，在溶解度與生體可用率上呈現出差異。接下來，我們把它和市面上常見的鈣來源放在一起比較。

卵殼鈣和其他鈣有什麼不同？認識市售常見 5 種鈣來源的特色與注意事項

挑鈣片時，最容易被忽略的其實是「鈣的來源與型態」。不同型態的鈣，含鈣率、吸收條件與適合族群都不一樣，以下整理市面上最常見的 5 種。

天然來源鈣：卵殼鈣、海藻鈣、貝殼鈣

天然來源鈣多以碳酸鈣為主體，差異在於原料與結構。卵殼鈣與海藻鈣都有多孔結構，貝殼鈣則需要注意原料的重金屬檢驗。

鈣來源	含鈣率（約）	結構／特色	吸收條件	選購注意
卵殼鈣	35～40%	多孔、含微量鎂與鍶	需胃酸解離，飯後吸收較佳	蛋過敏者需確認是否含蛋殼膜
海藻鈣（紅藻鈣）	約 32%	蜂巢狀多孔、含鈣鎂與多種微量元素	需胃酸解離	確認海域來源與重金屬檢驗
貝殼鈣／珊瑚鈣	35～38%	多為煅燒後的氧化鈣或碳酸鈣	需胃酸解離	重金屬（鉛、鎘）檢驗報告不可少

化合型鈣：檸檬酸鈣、乳酸鈣／胺基酸螯合鈣

化合型鈣的最大優點是不太依賴胃酸，適合胃酸分泌較少的年長者；缺點是含鈣率較低，要吃到足量常需要較多顆數。

鈣型態	含鈣率（約）	特色	吸收條件	適合族群
檸檬酸鈣	約 21%	腸胃刺激較低、較不易脹氣	空腹或飯後皆可	年長者、胃酸較少、腸胃敏感者
乳酸鈣／葡萄糖酸鈣	9～13%	水溶性佳	空腹或飯後皆可	需要沖泡、液態劑型者
胺基酸螯合鈣	約 10～20%	鈣與胺基酸結合，吸收途徑不同	較不受食物干擾	重視吸收效率、預算較高者

含鈣率指的是「每 100 毫克原料中實際有多少毫克的鈣」。選購時請看營養標示上的「鈣」含量，而不是「碳酸鈣」或「卵殼粉」的總重量，才不會高估實際補充量。

長期補充卵殼鈣對骨骼健康有幫助嗎？從研究解析 5 個常見疑問

卵殼鈣近年被大量研究，主要集中在「吸收率」「骨密度」與「安全性」三個面向。以下整理家長與銀髮族最常問的 5 個問題。

1. 卵殼鈣的吸收率真的比一般碳酸鈣好？

多篇動物與人體研究指出，卵殼鈣的生體可用率與食品級純化碳酸鈣相當，甚至略高：

• 動物研究：以大鼠與仔豬為對象的實驗顯示，卵殼粉的鈣吸收率與純碳酸鈣相近或更佳，大鼠攝取卵殼飲食的鈣吸收比例可達攝取量的五成以上。
• 粒徑影響：研究發現蛋殼粉的顆粒大小會影響礦物質吸收，研磨越細、分散越好，越有利於溶解。
• 協同因子：與維生素 D、維生素 K 或特定胺基酸一起使用時，鈣的利用率可再提升。

換句話說，卵殼鈣的優勢不是「神奇吸收」，而是在同樣是碳酸鈣的前提下，因多孔與微量礦物質特性，展現出穩定且不輸純碳酸鈣的表現。

2. 卵殼鈣能維持骨密度嗎？

斯洛伐克研究團隊回顧指出，在停經後女性與骨質疏鬆族群的臨床觀察中，補充蛋殼粉並搭配維生素 D 者，出現骨質流失減緩、疼痛降低與活動力改善的結果。不過這類研究樣本數有限，卵殼鈣應被視為「優質的鈣來源」，而非治療骨鬆的藥物，已確診者仍應遵循醫師治療計畫。

3. 兒童成長期適合補充卵殼鈣嗎？

依衛福部國民健康署「國人膳食營養素參考攝取量」第八版，7～9 歲兒童每日鈣建議量為 800 毫克、10～12 歲 1,000 毫克、13～18 歲更高達 1,200 毫克，而國內調查顯示多數學齡兒童攝取未達建議量。卵殼鈣含鈣率高、可做成小顆錠劑，對吞嚥能力有限的孩子相對友善，是成長期補鈣的選項之一。

4. 自己在家磨蛋殼粉可以嗎？

有研究評估家中自製蛋殼粉的可行性，確認其可作為鈣來源，但前提是徹底清洗、煮沸殺菌並磨到極細。實際上家庭環境難以控制沙門氏菌風險、粒徑與劑量，長期補充仍建議選擇經過殺菌與檢驗的食品級原料。

5. 吃卵殼鈣會不會造成結石或便秘？

與所有碳酸鈣相同，一次大量攝取可能引起脹氣或便秘；每日鈣總攝取量（含飲食）若長期超過上限 2,500 毫克，則可能增加腎結石與血管鈣化風險。建議分次補充、多喝水，並搭配鎂一起攝取，有助於減少腸胃不適。

（延伸閱讀：備長炭功效有哪些？吸附原理、適合族群與挑選重點一次看懂）

哪些人特別適合、哪些人不建議補充卵殼鈣？

卵殼鈣適用的族群很廣，但因為來源是蛋、型態是碳酸鈣，有幾類人需要特別留意。

特別適合的族群

• 成長期兒童與青少年：不愛喝牛奶、偏食者，可藉由小顆錠劑補足鈣質缺口。
• 停經前後女性：雌激素下降使骨質流失加快，適合搭配維生素 D、K 一起補充。
• 乳糖不耐者：無法從乳製品攝取足量鈣時，卵殼鈣是非乳來源的替代選擇。
• 外食族與長時間待室內者：飲食鈣攝取不足且日照少，可選擇含維生素 D 的配方。

不建議或需先諮詢的族群

• 蛋類過敏者：多數卵殼鈣已去除蛋殼膜，但部分產品會刻意保留或添加蛋殼膜，購買前務必確認過敏原標示。
• 胃酸分泌不足、長期服用制酸劑者：碳酸鈣需胃酸解離，這類族群可改選檸檬酸鈣。
• 腎結石病史、高血鈣或腎功能不佳者：補充任何鈣劑前都應先與醫師討論。
• 正在服用特定藥物者：鈣會影響四環黴素類抗生素、甲狀腺素、鐵劑等吸收，建議間隔 2 小時以上。

聰明善用卵殼鈣，把握補鈣效率的關鍵

卵殼鈣是一種含鈣率高、結構多孔、研究支持度不錯的天然碳酸鈣來源，適合成長期兒童、停經前後女性與飲食鈣不足的族群。挑選時可以把握 4 個重點：一看營養標示上的「實際鈣含量」，二看是否搭配維生素 D、K 或鎂等協同成分，三確認蛋類過敏原與是否含蛋殼膜，四要求重金屬與微生物檢驗報告。

最後別忘了，補充品只是飲食的延伸。每天搭配乳製品、豆製品、深綠色蔬菜與適度日曬、運動，才是讓鈣真正「存進骨本」的關鍵。

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